Né le 15 septembre 1926 à Paris, il étudie l'animation à l'École des Métiers d'Arts au sortir du conflit. Il débute au studio Les Gémeaux, de Paul Grimault, où il travaille sur des courts publicitaires mais aussi "Le petit soldat" et le film "La Bergère et le Ramoneur" (1953). Maquettiste et illustrateur installé à Bagnolet, il illustre des ouvrages pour la jeunesse aux Deux Coqs D'or, chez Hachette, Dargaud, O.D.E.J., etc. D’octobre 1963 à mai 1967, il dessine les histoires de "Pat et Chou" dans les 44 numéros du mensuel éponyme des éditions Vaillant. Pour Hachette, il réalise la série des "Timoléon" (textes de Daniel François, 1972-73) et crée "Patafiol le petit lion" dans LE JOURNAL DE BABAR (Édi-Monde, 1972-74, un album en 1973). Chez Nathan, il réalise "Les enquêtes du commissaire Renard" sur des textes de Roger Landy (4 volumes, 1969-70), des titres de la collection "Belles histoires, belles images" (1974-75) et, aux Éditions du Chat perché, 9 volumes "Les aventures de Plume d'Élan" écrits par Christophe Izard d'après la série TV de Bélokapi (1980).
Il reprend en parallèle le chemin des studios et collabore à l'aventure Idéfix avec "Les 12 travaux d'Astérix" et "La Ballade des Dalton" (1976-78). Il travaille sur "La Bande à Bédé" (1981-86), le long métrage de Jean Image "Le secret des sélénites" (1983), collabore aux séries TV "Histoires de la maison bleue" et "Les animaux du bois de Quat'Sous" (studio La Fabrique) puis termine avec "Manu", d'après la BD de Margerin, en 1990.
Jacques Galan se consacre ensuite à la peinture, entre figuration et abstraction, et participe à de nombreuses expositions entre 1997 et 2010. Il est également l'auteur de plusieurs romans et recueils de poèmes.